Либже — это традиционное рагу из курицы (классический вариант) или говядины, которое томится в потрясающем густом соусе на основе сметаны, лука и специй. Секрет его неповторимого вкуса — в обилии лука и знаменитой адыгейской соли.
Записывайте рецепт, который согреет всю семью! 👇
📝 Что понадобится:
• Курица (лучше бедра или голени) или говядина — 800 г
• Репчатый лук — 2-3 крупные луковицы (лука должно быть много!)
• Сметана (жирность 15-20%) — 200 г
• Мука — 1 ст. ложка (для густоты соуса)
• Вода или бульон — около 1-1.5 стаканов
• Адыгейская соль — по вкусу (в ней уже есть чеснок и кавказские травы)
• Красная сладкая паприка — 1 ч. ложка (для красивого цвета)
• Сливочное или растительное масло — для жарки
👩🍳 Как готовить:
1. Подготовка мяса: Нарежьте мясо порционными кусочками. Обжарьте его на сильном огне в глубокой сковороде или казане до красивой румяной корочки. Переложите мясо на тарелку.
2. Обжарка лука: В той же сковороде (где остался сок от мяса) обжарьте мелко нарезанный лук на среднем огне до мягкости и легкого золотистого цвета.
3. Создаем основу соуса: Всыпьте к луку ложку муки и паприку, быстро перемешайте и обжаривайте буквально 1 минуту.
4. Магия сметаны: Добавьте к луку сметану, тщательно размешайте. Затем постепенно влейте теплый бульон или воду, постоянно помешивая, чтобы соус получился однородным и без комочков.
5. Томление: Верните мясо в сковороду к соусу. Посолите всё адыгейской солью по вкусу. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и томите: курицу — около 25–30 минут, говядину — около 1–1.5 часов (до абсолютной мягкости).
Готовое либже должно буквально таять во рту, а соус — стать густым и бархатистым.
✨ С чем подавать: Традиционно либже подают с пастой (круто сваренной пшенной или манной кашей, нарезанной на кусочки) или просто со свежим домашним хлебом, лавашом и свежей зеленью.
Приятного аппетита! Хотели бы попробовать такое блюдо? 🥣