Главная фишка — «омлетная» заливка поверх начинки, которая делает пирожки невероятно нежными.
🛒 Ингредиенты:
Для теста:
• Мука ржаная — 1 стакан (можно пополам с пшеничной)
• Вода (или молоко) — 1/2 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — щепотка
Для начинки:
• Мясной фарш (свинина/говядина) — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу (Или обжаренные грибы / тушеная капуста)
Для заливки (омсики):
• Яйца — 2-3 шт.
• Молоко — 1/2 стакана
👩🍳 Готовим пошагово:
1. Замешиваем тесто: Смешайте муку, воду, яйцо и соль. Тесто должно получиться крутым и эластичным, как на пельмени. Дайте ему «отдохнуть» 20 минут под полотенцем.
2. Готовим начинку: Мелко нарезанный лук обжарьте вместе с фаршем до полуготовности. Лишний жир лучше слить.
3. Лепим тарталетки: Раскатайте тесто в тонкие лепешки диаметром с чайное блюдце (около 10-12 см). Края лепешек защипните вверх «юбочкой», чтобы получились корзинки высотой 1,5–2 см.
4. Собираем: Выложите корзинки на противень. В каждую насыпьте начинку.
5. Делаем заливку: Взбейте яйца с молоком и солью. Аккуратно залейте эту смесь в каждую корзинку поверх мяса.
6. Выпекаем: Отправляйте в разогретую до 200°C духовку на 15–20 минут. Как только начинка «поднялась» шапочкой и подрумянилась — готово!
Лайфхак: Готовые перепечи сразу после духовки смажьте растопленным сливочным маслом и накройте полотенцем на 5 минут, чтобы корочка стала мягче. 😋